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肇庆卤肥肠做法

肇庆卤肥肠做法
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肇庆卤肥肠做法保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环境卫生,温度调节),才能保证卤水及卤制品的质量。经常检查卤水中的咸味,并稍调正,以免过咸过淡,或者香气过重过弱。卤水要在遮光,透风,地面平整,干燥,不易碰撞的环境存放,以便更好的保存。冬季温度逐步下降,卤水应该每天烧开一次,放在固定的地方不动。川菜是中国众多菜系里制作工序最繁琐,花样最多,影响也是最大的一个菜系,但是在大众的记忆往往就只有传统川菜。实则不然,作为川菜的重要组成部分,川卤也极具特色,并且以其红卤的影响最为深远。
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